イエモノミドリ♪

昨年の８月に引き渡した静岡市葵区の「大岩の家」。
そのご主人から、贈り物が届きました。

あけてみると、ドイツで修行をされ、ドイツソーセージを忠実に
再現されているというハムハウスGrimmさんのパンとソーセージ。

「大岩の家」のご主人は、すばらしいお店をよくご存知で、
もう何度も感動させられていますから、期待が高まります。

食べてみると、ご主人のチョイス、絶妙でした〜。

ゲルダーレンダー、ケーゼブルスト、そしてチョリソー。
ああ、思い出しただけで、、、（略）

そして、パンもおいしい！

ラウゲンブレッツェルはもちろんですが、
ライ麦のガストロにハマりました。

ありがとうございました。


ハムハウスGrimm
田方郡函南町丹那字高杉1191-45
055-974-1585
http://grimm-1.jp/


  

我が家の庭には、ユキノシタを植えています。

嫁さんの実家から、移植してきました。
すべてはこの天ぷらのために。

ユキノシタの天ぷら、モチモチしてとってもおいしいのです。

山菜の時期、おいしい山の幸が食べたいな〜。
というわけで、GWには山に入れたらと思っています。

  

先日いただいたChevreさんのパン。

大納言の甘さがちょうど良く、やわらかしっとりとした生地。
あんパンを食べているような感じで、子どもたちにも好評。
とっても、おいしかったです。

さらにHPを拝見して、石窯で焼いたと知り、興味倍増。
実は、石窯をつくりたいと思っているのです。

先日、山小屋などいかがでしょう？と書きましたが、
現実のものに、なるかもしれません！

仕事が忙しく、なかなか頭が切り替わりませんが、
みんなで楽しめるプロジェクトにしたいと考えています。

ココで、その構想を発表できたら、いいなと思っています。
  

今年の一番最初の朝食は、お雑煮からはじまりました。

ボクの地元、新潟県小国町の実家の味の再現です。
特徴は、鶏肉とスルメイカから取った出汁。

お餅は、餅つき機で搗き、ストーブの火で焼きました。
ストーブで焼くと、何となく懐かしい味になります。


さて、お昼はおせち料理です。

ほとんどすべて、嫁さんによる手作り。
いやあ、手がかかっています。

品数も、奇数じゃなくてはダメだそうで、
急遽、追加したりと、気も遣っているようです。

ありがたく、おいしく頂きました。


さて、元旦の手作りおやつは、寅年のトラまんじゅう。

毎年、この干支まんじゅうをいただきます。
イイ香りがして、とっても素朴で、おいしいまんじゅうです。


夜は、ウィーンフィルのニューイヤーコンサートを娘と楽しんで、
今日は、とっても充実した１年のスタートでした。

  

小澤さんの奥さまと息子さんに、安曇野から松本駅まで送っていただき、
時間ギリギリで飛び乗った「特急しなの」。
名古屋経由で浜松へ帰宅です。

ちょうどお腹も空いたので、切符のつなぎ目の名古屋で途中下車。
名古屋といえば、ココでしょう。

世界の山ちゃん。

座る前に、「生ビール、手羽先５人前」。
「５人前」はさすがに一人では多いけど、「４人前」とは何故か言いづらい。

そのうちにお隣りさんと、「新幹線の時刻表」が縁で、乾杯。
聞けばお二人は、hideのファン同士で、仲良くなったのだとか。


駅前の「冬ホタ」を見ながら、自宅に帰ってきて、
なぜか hideのことが気になって検索。

なんとその日は、hideの誕生日(12/13)だったのでした。

人の縁を感じる一日でした。

  

嫁さんの友人の旦那さんが、ベーコンをつくってくれると連絡があり、
ベーコン好きのボクは、首を長くして待てました。

２週間くらいしてからでしょうか、奥さまが届けてくれました。

切ってみると、バラ肉ではなく、肩ロースを使った
ショルダーベーコンでした。

お酒のおつまみには、ピッタリです。

切ってみると、うっすらとしたピンク色が見えます。
イイ感じ。

つまみ食いすると、まだ味が豊かになっていないので、
もう少し寝かせて、追熟しました。


そんなわけで、後日あらためて戴きました。
ふっくらとしたおいしさが広がり、塩加減もちょうど良いです。

感想を聞かせて欲しい、とのことだったので、
今度、お会いしたときにお伝えできればと思います。

まあ、ボク自身は食べる一方。
燻製は、キャンプの時に少し簡易的につくるだけ。

でも、ちょっと興味あります。
  

今日は、土用の丑の日で、ウナギが登場。

我が家では、ひつまぶしが定番です。
そしてこのあと、うな茶とつづくわけです。


京都や金沢で、土用に食べるという、土用餅。

土用の入りで、あんころ餅を食べると、
暑気あたりをしないそうです。

こう暑いと、冷たくして、いただきたいですね。
  

先日、浜名湖産の大きなアサリを頂きました。

もう、アサリの時期もおしまいですが、
普通の３倍くらいもある、この大きさには驚きました。

定番の酒蒸しにして、いただきました。

  

昨夜12時過ぎに浜松を立ち、新潟に来てます。

夜中は渋滞もなく、高速道路は1000円で嬉しい限り。
予定より早く着きました。


今晩の祝杯の締め用に、蕎麦打ち。
粘土をこねるプロ(?)の弟が、菊ねりです。


秘密兵器の小野式製麵機で、のします。


オヤマボクチと布海苔がツナギで、一切水気は入れません。
この粒々が、その繊維。
このツナギで、のどごしが良くなります。


製麵機で、カット。
バラツキがなく、きれいに出来上がります


はい。できました。
今晩が楽しみです。

  

先日の会合で、久しぶりに地鶏刺しを食べました。

この地鶏は、鹿児島産。
口コミで地元でもとびきりおいしいと
聞いたお店のを取り寄せたのでした。

鹿児島には何度も仕事で行ってたので、
とても懐かしく、美味しくいただきました。