イエモノミドリ♪

家族で街中に出ると、お豆腐屋さんに寄るようになりました。
嫁さんの友人から、教えていただいたのです。

ここのおからが、安いし、量が多いし、何よりおいしいのです。

京がんもや、厚揚げもおいしいので、つい買ってしまいます。
そして、娘の愛嬌で、おまけしてもらったり。

そんなこともあって、また足を運ぶのですね。

(有)山本食品
浜松市中区中央２丁目１２−２４
TEL.053-453-2971‎



  

先日、建築士会メンバーから大量に戴いた浜名湖産の殻付きの牡蛎。
殻を剥き、ソテーして、オイル漬けにしました。

生で食べるよりも、風味が感じられて、
身がプリッとして、とってもおいしかったです。

ごちそうさまでした。

あら、カキが続きました。

  

赤いお酒の酒粕を使って、粕漬けに挑戦しました。
漬けたのは、タラ、ささみ、それにチーズです。

タラは、すこしアルコールが強いですが、
定番のあの味になりました。

ささみは、驚きのおいしさに変身。
これは酒のつまみにもってこいです。

ただチーズは、酒粕そのものの味になってしまい、
浅漬けで良かったみたいです。


  

東京から家づくりのことで、ご相談に見えたご夫婦と、ウナギを食べに行きました。
ボクのお薦めする「かんたろう」の「長焼きご飯」です。
写真を撮る前に、一口やってしまいました。

ボク自身も久しぶりにいただきましたが、やっぱりおいしい。
お二人も、今までのウナギと別物と、驚きと大満足のご様子。
ここのウナギは、ホントおいしいです。

ウナギパワーで、眼の疲労がとれたかも...。
手の指先までも暖かいような...。

ともかく、エネルギー充電しました。

次にお目にかかれるのは、3月かな？

  

全国各地、それぞれの家庭にそれぞれの味があるというお雑煮。
わが家のお雑煮をご紹介します。

短冊切りした大根が、たくさん入っています。
特徴は、おつまみになるスルメイカ。

このイカと鶏肉からいい出汁が出ます。

お餅は新潟の実家で搗いてもらった、ピンクのお餅。

今まではピンクの餅ではなかったのですが、
娘がピンクのお餅を気に入ってしまい、リクエストしています。


さて、正月三が日も終わり、いよいよ仕事の準備です。
昨年は大掃除もできなかったので、今日は事務所の掃除です。

  

新鮮な生のホッケが手に入ったので、開いて、一夜干しにしました。
一晩干すだけで、生とは明らかに違う光り方で、輝いています。

その効果は絶大で、余計な水分が飛び、身が締まって、味が凝縮。
生臭さが消え、タンパク質がアミノ酸へ変化するので、おいしくなります。

プリプリと肉厚なホッケ、脂もたっぷりで最高でした。

  

今日のランチは、手作りベーグルです。

焼く前に、お湯にさらすのが特徴なのだとか。
もっちり感と歯ごたえの、ベーグルらしさが上手くできました。

いろんな具材を挟んで、ベーグルサンドです。
結構、あごの筋肉使います。


  

静岡のお施主さまから頂戴した、御殿場ハムの燻製ベーコン。
今日、ベーグルやバタールと共にいただきました

御殿場は、軽井沢、箱根と同じく、夏でも30℃を超えない避暑地でした。
そのため、こうしたハムや燻煙のものに歴史があるのだとか。

以前は、国鉄の東海道本線もこちらを通っていて、大変賑わっていたそうです。
今は御殿場線という支線になり、本線は熱海経由となりました。


封を開けた瞬間から、燻煙の薫りがとっても良く、
これぞ本物の持つオーラだと感じました。

両面を少しあぶって、ますますいい薫りです。
味は塩味が強く、その中に肉の味が凝縮されています。

燻製を作りたいと思った時、この味はその目標となると思います。
味わって、はじめてそれがわかりました。

時には、燻製づくりもいいですね。

  

新潟の実家より、シソの葉をたくさん送ってもらったので、
バジルの代わりにシソでジェノベーゼにしました。

シソの香りがとっても良いパスタになりました。

いよいよ浜松も涼しくなりました。
夏のメニューから、秋のメニューに衣替えですね。


  

嫁さんのお誕生日プレゼントに、お友達からいただいたパン型。
ハートや星形の断面が、とってもカワイイ！

で、早速、ランチに焼いてくれました。

生地を２次発酵したら、少しはみ出ちゃいましたが、
ちゃ〜んと型からキレイに取れ、こんな風にできあがりです。

いろんな具をトッピングして、いただきました。
食べるのが、ちょっともったいないくらいです。

次はフランスパンの生地にしても良いね、とか、
サンドウィッチもカワイイよ、とかって言いながら、
楽しくランチができました。

ありがとう〜。