御殿場ハム。

静岡のお施主さまから頂戴した、御殿場ハムの燻製ベーコン。
今日、ベーグルやバタールと共にいただきました

御殿場は、軽井沢、箱根と同じく、夏でも30℃を超えない避暑地でした。
そのため、こうしたハムや燻煙のものに歴史があるのだとか。

以前は、国鉄の東海道本線もこちらを通っていて、大変賑わっていたそうです。
今は御殿場線という支線になり、本線は熱海経由となりました。


封を開けた瞬間から、燻煙の薫りがとっても良く、
これぞ本物の持つオーラだと感じました。

両面を少しあぶって、ますますいい薫りです。
味は塩味が強く、その中に肉の味が凝縮されています。

燻製を作りたいと思った時、この味はその目標となると思います。
味わって、はじめてそれがわかりました。

時には、燻製づくりもいいですね。