新米の炊き方

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新潟の実家から、新米の玄米が届きました。まさに産直です

さて、おいしく新米を炊く方法、その１は玄米を入手することです。
できれば人工乾燥ではなく、天日乾燥のモノ。
含水率にバラツキがありますが、やはりおいしいです。

その２は、炊く直前に家庭用精米器で精米することです。
玄米で貯蔵できるので鮮度が落ちにくいし、少し古くなった白米も再精米して、おいしくなるので、これはホントにイイです。

その３は、割れないように研ぐ、というよりもやさしくすすぐかんじで。
最初の水はすぐに流して、濁りは少しくらいなら大丈夫です。

新米は水分が少し多いので、水加減はいつもの１割減に。

そして、やっぱり炊きたてですね
甘くて、イイ香りです。
はい。ごちそうさま。