2007年02月01日
味噌の仕込み。
click!冬と言えば味噌の仕込みですね。
1月30日は、味噌の日のようですが、わが家ではちょっと遅れての仕込みになりました。
といっても、混ぜるだけのキットです
大豆を蒸かして、すり潰すのや、難しい塩加減は、プロにお任せ。
練った塩と大豆に、米麹と水を少し入れ、50〜60回、もみ洗うように混ぜます。
click!よ〜く混ざったら、空気の入らないように袋へ。
カビが生えないように度数の高いお酒を入れて密封し、横に寝かせます。
27℃くらいが良いのですが、少し低くても何とかなります。
週一回ひっくり返して、約3ヶ月すると完成です。
混ぜるだけなのに、とても美味しくできますよ。
米味噌だけでなく、麦味噌、麦米の合わせなどあります。
興味がある方はこちら。
Posted by たかだい at 22:30│Comments(0)
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